「ケーキに使う材料の多くが値上がりしている」と話すのは、県内で5店舗出店している西洋菓子倶楽部（くらぶ）（本社坂井市）の高倉美智代社長。11月ごろから、ショートケーキを20～30円値上げした。

マーガリンやチョコレートなどの原料となる植物油脂は今年に入って約2割上昇。砂糖も約1割アップした。小麦粉、アーモンド類なども含め、洋菓子で使う主原料の半分ぐらいは値上げしているという。新谷雅嗣社長は「これまで原材料の値上げは数年に1回だったが、今年だけで複数回値上がりし、あらゆるものが高騰している。洋菓子店は、商品価格を引き上げないと経営が成り立たない」と指摘する。

　クリスマスケーキに欠かせないイチゴの栽培はこの時期、ハウス内で暖房をたくため、燃料代高騰が価格に直結する。クリスマス用に需要が高まる12月下旬のイチゴの卸値は例年、250グラム700～800円程度だが「今年は千円を超える」と予想する。