「肉じゃが」を巡る謎について、三本章著『肉じゃがは謎がイッパイなのだ！　』(2000年　小学館文庫刊)、魚柄仁之助著『国民食の履歴書』(2020年　青弓社刊)などの先行研究が
発表されるようになったのです。

　魚柄氏は各社の料理本を渉猟し、昭和25(1950)年「主婦と生活」誌内の外食券食堂ルポ内に「肉ジャガ」表記を発見します。また、レシピとして「肉じゃが」の表記が料理雑誌に
初めて登場するのは、昭和50(1975)年『主婦の友』12月号付録である、としています。

　三本氏は、昭和50年以降「おふくろの味」見直し運動が始まったことと共に、ファミレス、居酒屋チェーンが拡大していった
潮流の中で「肉じゃが」というネーミングが受けたのではという説を唱えました。